Unser Ziel: Lebensmittelabfälle reduzieren
50 % weniger Ausgabe- und Tellerreste bis 2030
In unserer Produktionsküche in Herdecke erfassen wir die Lebensmittelrückläufe aus Ausgabe- und Tellerresten.
Ausgehend vom Basisjahr 2020 haben wir uns zum Ziel gesetzt, diese Rückläufe bis 2030 um 50 % zu reduzieren.
Unser Ziel von 30 % weniger Ausgabe- und Tellerresten bis 2025 gegenüber 2020 wurden erreicht.
Ausgehend vom Basisjahr 2020 haben wir uns zum Ziel gesetzt, diese Rückläufe bis 2030 um 50 % zu reduzieren.
Unser Ziel von 30 % weniger Ausgabe- und Tellerresten bis 2025 gegenüber 2020 wurden erreicht.
Die hier dargestellten Ergebnisse beziehen sich ausschließlich auf unsere Produktionsküche in Herdecke und sind nicht repräsentativ für Rebional insgesamt.
Messen, auswerten, verbessern
Um unsere Ausgabe- und Tellerreste weiter zu reduzieren, erfassen und bewerten wir die Rückläufe in unserer Produktionsküche in Herdecke regelmäßig.
Die Ergebnisse nutzen wir, um beispielsweise Produktionsmengen, Portionsgrößen und Speiseplanung zu überprüfen und bei Bedarf anzupassen. So verfolgen wir die Entwicklung auf dem Weg zu unserem Ziel bis 2030 kontinuierlich.
Teil unseres ZNU-Nachhaltigkeitsmanagements
Die Erfassung der Ausgabe- und Tellerreste ist Bestandteil unseres Nachhaltigkeitsmanagements und fließt in unsere jährliche Auditierung nach dem ZNU-Standard Nachhaltiges Wirtschaften ein.
Die Erkenntnisse und Ansätze, die wir aus der Arbeit mit dem ZNU-Standard gewinnen, übertragen wir schrittweise auf unsere weiteren Küchen.
Auch an anderen Produktionsstandorten erfassen wir Lebensmittelrückläufe und entwickeln unsere Maßnahmen kontinuierlich weiter.
Auch an anderen Produktionsstandorten erfassen wir Lebensmittelrückläufe und entwickeln unsere Maßnahmen kontinuierlich weiter.
Unsere erreichten Ziele
Mehr pflanzliche Vielfalt – für Mensch, Tier und Umwelt
Wir setzen in unseren Speiseplänen zunehmend auf pflanzenbasierte Gerichte. Damit möchten wir einen Beitrag zum Tierwohl leisten, den Einsatz tierischer Lebensmittel reduzieren und die Umweltbelastungen unserer Verpflegung verringern. Gleichzeitig bieten wir unseren Tischgästen eine abwechslungsreiche Auswahl an ausgewogenen, pflanzenbetonten Mahlzeiten.
Bei den weiterhin eingesetzten tierischen Lebensmitteln achten wir auf die Haltungsbedingungen. So beziehen wir beispielsweise in ausgewählten Regionen Fleisch aus dem NEULAND-Programm, das verbindliche Anforderungen an eine tiergerechtere Haltung stellt.
